अनार : निर्यात बेहतर फल

अनार एक महत्वपूर्ण नगदी फसल है। महाराष्ट्र में सामान्यतः 87,550 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्रफल पर इसकी खेती होती है। यह फसल पूरे साल विभिन्न मौसमों में, जैसे मृग, हस्त, और आंबा बहार के दौरान फल दे सकती है, जिससे पूरे साल बाजार में फलों की आपूर्ति करना संभव होता है। इसलिए, राज्य के सोलापूर, नाशिक, अहमदनगर, पुणे, सांगली, सातारा, उस्मानाबाद और लातूर जिलों में अनार की वाणिज्यिक खेती की जाती है।

अनार का रस ठंडा, थकावट दूर करने वाला और उत्साहवर्धक होता है और इसके विभिन्न औषधीय उपयोग भी हैं। इसमें 12 से 16 प्रतिशत आसानी से पचने वाली शर्करा और विटामिन B का भरपूर मात्रा होती है। अनार के छिलके आमाशय और दस्त जैसे रोगों के लिए फायदेमंद हैं। फलों से अनार का शरबत और जैम जैसे कई टिकाऊ पदार्थ बनाए जाते हैं।

हवामान: उष्ण, लंबे गर्मी के मौसम, सूखी हवा और सामान्य ठंडी सर्दियाँ इस फसल के लिए अनुकूल होती हैं। फलधारण के समय अगर तेज धूप और सूखी हवा होती है, और पकने के समय गर्म और नम हवा होती है, तो अच्छी गुणवत्ता वाले फल मिलते हैं। लेकिन फल की वृद्धि के दौरान अधिक आर्द्रता से रोग और कीटों की समस्या बढ़ जाती है, जिससे फल की गुणवत्ता प्रभावित होती है।

जमीन: उत्तम निचड़े वाली हल्की से मध्यम किस्म की भूमि अनार के लिए उपयुक्त है। भूमि का pH 6.50 से 7.50 के बीच होना चाहिए। यदि भूमि में चूना का स्तर बहुत कम हो तो पौधों की वृद्धि अच्छी होती है, लेकिन यदि चूना का स्तर 5 से 6 प्रतिशत हो जाए, तो पौधों की वृद्धि रुक सकती है। बहुत भारी मिट्टी में वृद्धि अच्छी होती है, लेकिन बाद में पौधों को आराम देना कठिन हो जाता है और बहार की अनिश्चितता बढ़ जाती है।

जमीन की तैयारी: अनार की खेती से पहले भूमि की गहरी जुताई कर के और कुळवाच्या पाळ्या डाल कर भूमि को भुरभुरी करना चाहिए। हल्की और मध्यम भूमि में भूमि की नमी के अनुसार 4.5 X 3.0 मीटर के अंतर पर 60 सेंटीमीटर लंबाई, चौड़ाई और गहराई के गड्ढे गर्मी में खोदने चाहिए। वर्षा के पहले गड्ढों के नीचे पत्ते और 1 किलोग्राम सिंगल सुपर फास्फेट और 2 बाल्टी सड़ी हुई गोबर की खाद डाल कर भरना चाहिए। वॉर्मी कंट्रोल के लिए प्रत्येक गड्ढे में 100 ग्राम 10 मिथाइल पैराथियन की पाउडर और मिट्टी के मिश्रण को मिलाना चाहिए। यदि पानी का निचाड़ा कम होता है, तो गड्ढे भरने के बाद 1 मीटर चौड़े और 1 फुट ऊँचे मेड़ों को तैयार करना चाहिए ताकि पौधों की वृद्धि अच्छी हो सके।

लागवड: अनार की खेती बीज से करने पर पौधे समान गुणधर्म वाले और अच्छे गुणवत्ता के फल नहीं देते हैं और फलधारणा में देरी होती है। इसलिए अनार की खेती कलमों से करनी चाहिए। लाल रंग की जड़ों वाली गुटी कलमों में सफलता की दर अधिक होती है और ये कलम गर्मी के मौसम को छोड़कर किसी भी मौसम में लगाए जा सकते हैं। लेकिन जून-जुलाई के दौरान वर्षा के प्रारंभ में लगाए जाने पर पौधों की मृत्यु दर कम होती है। कलमों की लगाव के बाद तुरंत पानी देना चाहिए और बाद में नियमित रूप से 7 से 8 दिन के अंतराल पर पानी देना चाहिए।

प्रमुख किस्में: गणेश, जी 137, मृदला, फुले आरक्ता, भगवा, फुले भगवा सुपर ये अनार की प्रमुख किस्में हैं। महाराष्ट्र में वर्तमान में फुले भगवा सुपर किस्म की खेती की जा रही है। यह किस्म गहरे केसरिया रंग की होती है। फलों की छाल मोटी और चमकदार होती है और बीज मुलायम होते हैं। फलों में रस की भरपूर मात्रा होती है। फलों का औसत उत्पादन प्रति पौधा 24 किलोग्राम होता है। यह किस्म घरेलू और निर्यात के लिए उत्तम है।

पौधों को आकार देना: अनार के पौधों में कई शाखाएँ होती हैं। इनमें से केवल एक ही तना रखकर कुछ समय बाद खोडकिडी के प्रकोप से पूरा पौधा नष्ट होने का खतरा रहता है। इसके लिए शुरू में 4 से 5 शाखाओं को विकसित होने देना चाहिए। जमीन से 2 से 2.5 फुट तक की शाखाओं को बढ़ने से रोकना चाहिए। आवश्यकता अनुसार पौधों को सहारा देने से पौधों की वृद्धि अच्छी होती है।

बहार नियोजन: बहार धारण का मतलब है पौधों को पर्याप्त आराम देकर एक ही समय में फलधारणा करना। यह प्रक्रिया प्राकृतिक या कृत्रिम दोनों तरीकों से की जा सकती है। शीतकालीन पत्ते गिरने के बाद आंबा और नींबू के पौधों में वसंत के समय जो नई बहार दिखती है, वह प्राकृतिक बहार का प्रकार है। इसमें शीतकालीन ठंड कारण बनती है। इसमें पत्ते झर जाते हैं और पौधों को आराम मिलता है। अनार पूर्णत: सदाहरित या पूर्णत: पत्ते झड़ने वाले पौधों में नहीं आता। अनार के फूल आने की अवधि के अनुसार आंबा बहार (जनवरी-फरवरी), मृग बहार (जून-जुलाई), हस्त बहार (सितंबर-अक्टूबर) ऐसे तीन प्रकार हैं। महाराष्ट्र के लिए आंबा बहार फायदेमंद है, यह सलाह महात्मा फुले कृषि विश्वविद्यालय ने दी है। इस बहार में फलों की कटाई आंबे के मौसम के बाद शुरू होती है। ये फल निर्यात के लिए सर्वोत्तम होते हैं और बाजार में इन फलों की अच्छी मांग होती है.

खाद: फसल की अच्छी वृद्धि और उत्पादन के लिए रासायनिक और जैविक खादों की नियमित आपूर्ति आवश्यक होती है। इसके लिए प्रत्येक पौधे को दिए जाने वाली खाद की मात्रा तालिका में दर्शाई गई मात्रा के अनुसार देनी चाहिए।

पानी की व्यवस्था:

1. भूमि में उपयोग के बाद ही पानी की व्यवस्था करनी चाहिए;
2. पानी की व्यवस्था उस स्थान के वाष्पीकरण की दर को ध्यान में रखकर करनी चाहिए;
3. भूमि की नमी के अनुसार नियमित पानी देना चाहिए;
4. ड्रिप सिंचाई के दौरान प्रत्येक पौधे पर 1 से 5 वर्ष की उम्र तक 8 लीटर के 2 ड्रिपर लगाने चाहिए। ड्रिपर को पौधे के पसार के 6 इंच बाहर लगाना चाहिए। 5 साल की उम्र के बाद 2 की जगह 4 या 6 ड्रिपर लगाना लाभकारी होता है;
5. यह सुनिश्चित करना चाहिए कि ड्रिपर से उचित मात्रा में पानी गिर रहा है या नहीं;
6. यदि ड्रिप सिंचाई की सुविधा नहीं है तो पूर्ण रूप से विकसित अनार को गर्मी में 8-10 दिन, वर्षा में 13-14 (वर्षा न होने पर) और सर्दी में 17-18 दिन पर पानी देना चाहिए;
7. पानी की बचत के लिए जैविक मल्च का उपयोग करना चाहिए;
8. पौधों को सलाह दी गई मात्रा के अनुसार प्रति पौधा औसतन 20-22 लीटर पानी देना चाहिए।

प्रमुख कीट और रोग: अनार की फसल के सभी भागों पर रोग और कीटों का प्रकोप देखा जाता है। प्रमुख रूप से मावा, फुलकिडे या खरड्या, सफेद मक्खी, पिठ्या ढेकूण, कोळी, भुंगेरे, अळी और जड़ों पर गांठ बनाने वाले सूत्रकृमी जैसे कीट; फफूंदजन्य, बैक्टीरियल (बैक्टीरिया) रोग और तेलकट दाग या तेल्या रोग, मर रोग आदि का प्रकोप होता है। रोगों के कारण फलों की ताजगी और रंग खराब हो जाता है। ऐसे फलों को बाजार में अच्छा भाव नहीं मिलता।

कीट और रोग नियंत्रण:

1. बहार धारण के दौरान पानी देने के बाद तने पर गेरू + कीटनाशक + फफूंदनाशक पेस्ट का लेप लगाना चाहिए, तने के पास कीटनाशक का घोल डालना चाहिए;
2. मावा, कोळी और खरड्या कीटों के नियंत्रण के लिए अंतर्वर्गीय कीटनाशक और निबॉळी अर्क (4%) का बदल-बदल कर छिड़काव करना चाहिए;
3. पिठ्या ढेकूण के नियंत्रण के लिए वर्टिसिलियम लेकानी और परजीवी फफूंद का उपयोग करना चाहिए, और क्रिप्टोलेमस मोन्टोझायरी जैसे परभक्षी कीट बाग में छोड़ना चाहिए;
4. मर रोग के नियंत्रण के लिए कार्बन्डाज़िम का 0.1% घोल 5 लीटर प्रति पौधे देना चाहिए। 1 महीने बाद प्रति पौधे 25 ग्राम ट्राइकोडर्मा + पासिलोमासिर्स + 5 किलोग्राम गोबर की खाद का मिश्रण बनाकर तने के पास मिलाना चाहिए;
5. ट्राइकोडर्मा फफूंद की वृद्धि के लिए प्रति पौधे हर महीने 2 किलोग्राम अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद देना चाहिए;
6. सूत्रकृमी वाले बागों में बहार धारण करते समय हेक्टेयर में 2 टन निबॉळी पेंड और 1 से 1.5 महीने बाद 10 किलोग्राम 10% दानेदार फोरेट मिलाना चाहिए;
7. तने पर छोटे छिद्र बनाने वाले भुंगेरे कीटों के नियंत्रण के लिए गेरू 400 लिंडेन ग्रा. + लिंडेन 20% तरल 2.5 ग्रा. प्रति लीटर के अनुसार मिश्रण तैयार करके तने पर लेप लगाना चाहिए। साथ ही लिंडेन / क्लोरोपायरीफॉस का मिश्रण प्रति पौधे 5 लीटर घोल के रूप में तने के पास डालना चाहिए;
8. खोड़किडा के नियंत्रण के लिए फेनव्हलरेट 5 मिली. या डायक्लोराव्हॉस 10 मिली. की मात्रा का उपयोग करना चाहिए, इसे इंजेक्शन या पिचकारी के माध्यम से छिद्र में डालना और छिद्रों को गंदगी से बंद करना चाहिए।

कीट प्रबंधन:

1. प्रत्येक फफूंदनाशक और कीटनाशक की सही मात्रा में ही छिड़काव करें। अत्यधिक या कम तीव्रता और अवाजवी छिड़काव से रोग और कीटों का नाश नहीं होता और उनकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है;
2. छिड़काव से पहले छिड़काव के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी का pH 7 से कम होना चाहिए। इसके लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करना चाहिए;
3. कीटों में विष प्रतिरोधक क्षमता पैदा न हो इसके लिए विभिन्न कीटनाशकों का बदल-बदल कर उपयोग करना चाहिए;
4. फलों में कीटनाशकों की मात्रा अंश निर्धारित मात्रा से कम रखने के लिए फल तोड़ने के पूर्व का समय ध्यान में रखना चाहिए;
5. पानी की व्यवस्था का सही प्रबंधन करना चाहिए;
6. पौधों की छंटाई वर्षा के मौसम या गर्मी शुरू होने से पहले नहीं करनी चाहिए। क्योंकि इस समय कीट सक्रिय होते हैं और छंटाई से इन कीटों को आकर्षित किया जाता है, जिससे फफूंद का प्रसार होता है;
7. छंटाई के बाद 10% बोर्डो पेस्ट (1 किलोग्राम मोरचूद + 1 किलोग्राम कळीचा चुना + 10 लीटर पानी) तुरंत लगानी चाहिए;
8. बाग की सफाई और देखभाल अच्छी तरीके से व्यवस्थित ढंग से करनी चाहिए।

फलों की कटाई और उत्पादन: फूल आने के लगभग 140-190 दिनों में फल तैयार होते हैं। फल पकने के बाद उसकी गोलाई कम हो जाती है और फलों के किनारे पर चपटापन आ जाता है, फल को दबाने पर छाल से विशिष्ट करकर की आवाज आती है। फलों के आकार, रंग और गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए पौधों पर फलों की संख्या को सीमित रखना आवश्यक है। 5 से 6 साल की उम्र के पौधे 100 फलों को अच्छे से पाल सकते हैं। अतिरिक्त फलों को छोटे होने पर ही तोड़ देना चाहिए। फलों की छंटाई करते समय गुच्छे में आए अतिरिक्त फलों को पहले हटाना चाहिए।

संदर्भ: I.C.A.R. Fruit Culture in India, New Delhi, 1963. C.S.I.R. The Wealth of India, Raw Materials, Vol. viii, New Delhi, 1969.